家常炖八爪鱼
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所谓入乡随俗,嫁到海边来,饭桌上经常会有鱼啊虾的,跟婆婆也学会了一些海鲜的做法。
婆婆经常和我说, “这是你奶教我的·……”哈哈哈😂,以后等我有儿媳妇了,我也教给她和他说,这是你奶教我的😂😂
用料
八爪鱼 | 10只 |
细粉 | 适量 |
洋葱 | 四分之一个 |
水 | 适量 |
姜 | 2片 |
葱花 | 适量 |
五花肉 | 少量 |
花椒 | 适量 |
大料 | 一个 |
生抽 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
家常炖八爪鱼的做法
准备食材:五花肉切丁,胡萝卜切丁,葱花、花椒、大料准备好
八爪鱼洗净控干水分
锅内倒入适量油、烧热,放入五花肉煸炒;放肉胡萝卜丁、葱花、花椒煸炒出香味;倒入半锅水烧开(八爪鱼比较不容易煮烂,所以多放水)放大料
这步是重点(水烧开后,要一个一个地放八爪鱼,放一个待水再烧开再放另一个,这样八爪鱼肚子不容易破,肚子里的墨不容易煮出来,水一定得像图中那种状态再放另一个)
全部放完放粉入锅,倒入生抽、盐适量。用中火炖,大火水烧干的快还不容易烂,锅内剩少量水时放入切好的洋葱
大火收汁,出锅,放香菜和香葱
小贴士
炖八爪鱼的重点就在:开锅要一个一个地将八爪鱼放入锅内,放一个开锅再放另一个,不能急,不可一下子全部倒入锅内
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