麻辣鲜香——绝味羊杂 喜欢羊肉羊杂的不能错过

这个菜充斥着羊肉的香味，同时又麻辣鲜香，完美克制了羊杂的膻味。

冬至那天家里剩了些羊杂，今天翻出来把它干掉吧！

平时都是给娃娃做菜，太难得吃点重口味的了。今天我妈来了，特意做个麻辣鲜香的来滋润滋润我们的嘴巴哈哈！

用料  

麻辣鲜香——绝味羊杂 喜欢羊肉羊杂的不能错过的做法  

1. ① 羊杂清洗干净后绰水捞出
   ② 放入高压锅中加入适量清水压软（30分钟左右）
   ③ 捞出来沥干水分备用。

2. 上图各种调料切好备用。按我图上的切就对了。

3. 青椒切圈备用

4. 小米辣切圈，我是冬至吃羊肉汤剩的，所以是切碎的。

5. 豆腐乳捣烂备用。

6. 干辣椒剪成段，去掉粒备用。

7. 锅里倒入菜籽油接近两勺量，少了不行哦这种菜，很快就被吸收没了。

8. ①姜蒜，泡椒，洋葱，大葱碎加入热油中炒香
   ②油温起来咯，加入白糖翻炒
   ③再加入干辣椒和花椒继续中火翻炒
   

9. 加入豆瓣爆香，转大火

10. ①温度起来了，调味料都散发浓烈香味，倒入羊杂大火翻炒2-3分钟。
    ②加入豆腐乳炒均匀。
    

11. 锅铲倒入白酒点燃
    

12. 放入锅内翻炒

13. 翻炒爆香后，看羊杂变黄，并且越来越香，起锅前加入大葱段。

14. 随后加入二荆条青椒圈和小米辣圈

15. 翻炒1分钟后加入胡椒粉和孜然粉。
    迅速翻炒几下，香味出来了起锅。

16. 起锅装盘

17. 如果喜欢香菜的可以加点香菜哦！
    我女儿说有些像烧烤，又有点像干锅，但又不一样。很下饭，也很下酒。
    

小贴士

羊杂别压太软了，要留点稍微的硬度口感为佳。
如果不能吃辣可以不要小米辣。
主要还是香辣味，如果不吃孜然也可以不要，不过我还是觉得羊肉和孜然绝配！