羊杂煲
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每一道暖心的菜都有一个爱家、爱下厨的人❤️
用料
羊杂 | 5斤 |
葱 | 10根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
麻辣酱 | 3勺 |
料酒 | 5勺 |
冰糖 | 适量 |
姜片 | 10片 |
蒜头 | 5颗 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
蒜苗 | 1根 |
新鲜指天椒 | 5个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 2片 |
羊杂煲的做法
羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊腰子用淀粉、盐、醋洗干净(反正蛮难洗的,我洗了五个小时🙁)
锅里添水➕料酒、葱、姜片下羊杂一起煮开后、再煮两分钟,过冷水去浮沫
羊杂切成喜欢的大小块
准备好豆瓣酱、麻辣酱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜头、葱、花椒
锅里下油炒香八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、姜片、蒜头
炒香大料后下羊杂炒干水气加豆瓣酱
加豆瓣酱后,羊杂翻炒均匀上色
上色均匀后加水,漠过羊杂即可,添加麻辣酱、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖
大火烧开后,小火炖40分钟即可
炖好的羊杂分装到煲里,撒上蒜苗段和辣椒段即可
天气凉凉,没有比一锅热气腾腾的煲更暖胃了
三五好友齐聚一堂,吃肉喝酒,人生好不快意😄
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