简单快手的卤肉鹌鹑蛋
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男女老少都爱吃的下饭利器,必须得会。家里比较喜欢吃所以我猪肉放得少,鹌鹑蛋放得多一些,比例按照自己喜好调整就行。
用料
鹌鹑蛋 | 500克 |
肥瘦肉 | 250克 |
香叶 | 5片 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 2块 |
生姜 | 4片 |
料酒 | 2勺 |
味极鲜生抽 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 4小颗 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
简单快手的卤肉鹌鹑蛋的做法
一块纹理优美,肥瘦相间,色泽均匀的猪肉。
好多颗斑斑点点的鹌鹑下的蛋。
香叶、桂皮、八角,传说中的香料,洗净泡一泡。
猪肉切小块。
鹌鹑蛋煮好剥壳,带着珍珠般光泽的洁白Q弹。
空锅烧热转小火,下部分肥肉,熬些油。
大概熬成这个样子。
留下适量的猪肉,下姜片,下肉,翻炒。
放料酒、生抽、耗油、老抽,继续翻炒。
放香料翻炒。
放珍珠鹌鹑蛋翻炒。
炒成这个色泽。
放水没过肉和蛋。
放4小颗冰糖,盖好盖转中火焖至水剩一些。
大概这个样子,放盐,再大火收汁。
噔噔噔……装盘。
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