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【肉类挑选】轻松挑到小鲜肉,速成买菜高手!

来源:菜肴屋 阅读:1.53W 次
「肉类挑选」轻松挑到小鲜肉,速成买菜高手!的做法图解 做法步骤

要把菜做好,先要会挑肉。今天教大家如何在菜市场挑选猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉这些家常食材。只要学会“察颜观色、一摸二按”,包你轻松变成买肉高手!

用料  

猪肉
鸡肉
牛肉
羊肉

【肉类挑选】轻松挑到小鲜肉,速成买菜高手!的做法  

  1. 猪肉(五花肉为例)
    优质五花肉:
    表皮光洁,呈粉红色或浅白色。
    肌肉有光泽、颜色淡红或鲜红。
    脂肪洁白,无残留血渍。
    轻压,回弹快速。

    「肉类挑选」轻松挑到小鲜肉,速成买菜高手!的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 品质欠佳:
    表皮发干、发黄。
    肌肉明显变色、暗淡无光泽。
    脂肪颜色暗淡。
    轻压复原缓慢或留有凹痕。

    「肉类挑选」轻松挑到小鲜肉,速成买菜高手!的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 禽类(整鸡为例)
    优质鸡肉:
    表皮光滑完整,皮下无明显淤血。
    外皮脱毛彻底,无残留羽囊。
    轻压回弹快速。

    「肉类挑选」轻松挑到小鲜肉,速成买菜高手!的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 品质欠佳:
    表皮破损、有淤血。
    残留羽囊多。
    轻压回弹缓慢。

    「肉类挑选」轻松挑到小鲜肉,速成买菜高手!的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 牛肉(牛腩为例)
    优质牛腩:
    肌肉颜色浅红或鲜红,有光泽。
    脂肪洁白或呈乳黄色。
    肥瘦分层均匀。
    表面微湿润。

    「肉类挑选」轻松挑到小鲜肉,速成买菜高手!的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 品质欠佳:
    肌肉颜色暗红、无光泽。
    脂肪暗淡或呈血色。
    表面发干、发皱。
    肥瘦分布不均。

    「肉类挑选」轻松挑到小鲜肉,速成买菜高手!的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 羊肉(羊肋排为例)
    优质羊肋排:
    表皮完整光洁。
    色泽淡红,有光泽。
    脂肪呈白色或微黄色。
    香气,无强烈膻味、异味。
    轻压,回弹快速。

    「肉类挑选」轻松挑到小鲜肉,速成买菜高手!的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 品质欠佳:
    表皮破碎或无皮。
    肌肉颜色暗红,无光泽。
    脂肪颜色暗淡或有血渍。
    轻压,复原缓慢或留有凹痕。

    「肉类挑选」轻松挑到小鲜肉,速成买菜高手!的做法图解 做法步骤 第9张
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