虎皮尖椒：外表焦脆，内心柔软

尖椒，在美食江湖是个尴尬的存在。几乎都以配角出现，很少出演男一号。今天我们就来满足它的“主角梦”—— 虎皮尖椒 。

做这道菜，油很重要。用⾦龙鱼稻⽶油翻炒，色泽清亮，油味轻，混合⾦龙鱼芝⿇油提香，加⼊丸庄黑豆原酿酱油调味，365天发酵，兼具酱香醇香，更突出了尖椒的鲜、香，配饭三碗不在话下。

超下饭超过瘾的虎皮尖椒，外表焦脆，内心松软，现在就安排↓

用料  

虎皮尖椒：外表焦脆，内心柔软的做法  

1. 尖椒洗净后，去头从中间剖开

2. 去掉中间的筋[1]

3. 抖落掉辣椒籽

4. 再切长段备用

5. 炒锅倒⼊⾦龙鱼稻⽶油烧⾄6成热

6. 倒⼊尖椒块煸炒，⾄起⽪捞出[2]

7. 炒锅留少许油放⼊蒜瓣煎⾄⾦黄，加入清⽔50毫升

8. 再调入丸庄⿊⾖原酿酱油15毫升

9. 再最后调入料酒5毫升和白糖3克，烧开转⼩⽕焖煮5分钟左右

10. 倒入虎皮尖椒，⼤⽕收汁⾄尖椒⽪⼲微皱

11. 最后加⼊少许⾦龙鱼芝⿇油提⾹，即可出锅

小贴士

[1] 尖椒⽐较⾟辣，如果不太能吃辣的可以去掉辣椒籽，不吃辣的小伙伴可以改成⽤薄⽪青椒。

[2] 煎炸过的辣椒⽪收缩，浸泡时吸收酱汁会更加⼊味