外表香脆内心柔软的荠菜猪肉生煎包

用料  

外表香脆内心柔软的荠菜猪肉生煎包的做法  

1. 黑猪肉馅解冻备用，3肥7瘦

2. 荠菜清理洗净备用

3. 葱切段，姜切片

4. 葱姜绞碎，倒入肉馅

5. 加入鸡蛋、糖、盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、清水，搅打均匀

6. 搅打均匀的肉馅倒入切碎的荠菜中

7. 带手套一个方向搅打均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用

8. 面揉好，盖上保鲜膜，室温下（约8℃）发酵一夜

9. 第二天早上，醒发好的面团，排气

10. 揉成长条状

11. 下剂子

12. 擀皮，中间厚四周薄

13. 包馅儿，包好的包子

14. 冷锅冷油

15. 放好包子生胚，盖上盖子，小火慢煎

16. 小火煎约5分钟

17. 翻面煎约5分钟，让另一面变得金黄香脆

18. 待底部发黄后，倒入浆液，继续小火煎

19. 大火收汁，让底部变得香脆

20. 撒上葱末和熟黑芝麻，盛出享用即可～(^з^)-☆

21. 其他的包子，冷锅冷水，中火蒸约20分钟，关火

22. 5分钟后开盖

23. 直接享用或取出放凉后冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便(✪▽✪)

小贴士

煎包子的火候一定要注意，随时查看，防止糊底，不然就浪费食材啦～