香脆韭菜盒子 纯素 大号春卷 点心 外脆内软
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太外公喜欢吃的中式点心,有点小费劲,但真的好吃。
用料
韭菜 | 一把 |
开水 | 200克左右 |
鸡蛋 | 2-3个 |
面粉 | 500克 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
油 | 适量 |
粉丝 | 2把 |
干香菇 | 3朵 |
豆腐块有就用 | 10块 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒 | 适量 |
春卷皮 | 1袋25张 |
香脆韭菜盒子 纯素 大号春卷 点心 外脆内软的做法
烧水煮沸,需要搁置5分钟降温,准备中筋面粉,将煮的水慢慢倒入搅拌。(记得这是烫面揉面,需要接近沸水的水温,所以搁置5分钟后用)
大致这样后可以用手揉面了,揉成面团,保鲜膜盖好后饧面1小时.
开始准备馅料,将粉丝和香菇用热水浸泡
将韭菜切碎
将粉丝去水后切成小段,将香菇切丁
将蛋打散,加一点点水,加盐约3克,起火,油锅不太热的时候就倒入,开始搅拌
就像这样不停搅拌
炒完鸡蛋后将韭菜也下锅炒一下,防止之后不熟
将准备好的馅料全部混合,开始调味.倒入一大勺香油,搅拌均匀,再加入蚝油,搅拌均匀,再加入白胡椒,盐(可以自己尝试下口感)我们没有豆腐块,就没有使用。
拿出面团,均匀分成十几份
大约都这样的大小
擀成这样的大小
大约能装三调羹的馅料,然后两边中间捏牢
再用手压中间,将气排掉,再将一边折起
再将另一面也折起
重复全部操作完成这样类型
拿出买来的春卷皮,取一张,将韭菜盒子放中间。
将之前炒鸡蛋时剩余的蛋液拿来做黏合液。
就是最后这里点一下很容易就粘起来包好了
你没看错,这个韭菜盒子需要用春卷皮都在包一层。这样表皮就会脆,然而自己做的皮直接炸是不脆的,但春卷皮负责脆,烫面皮负责韧劲,是不是就会更好吃。一个个下锅炸金黄。
相当美味,有别于一般韭菜盒子。
小贴士
需要耐心,我就是打酱油的。
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