红烧茄盒~外皮酥脆内里鲜香

红烧茄盒馅料足，炸着吃外皮酥脆内里鲜香，制作比想象中简单不少，如果有剩的饺子馅，包子陷，快手菜10分钟就搞定；肉馅的调配可以用之前发的莲藕肉丸子的方子来做，也可以用喜欢的馅料。

用料  

红烧茄盒~外皮酥脆内里鲜香的做法  

1. ①先准备好各种食材。将茄子切成“连刀片”只切透，不切断。
   ②将饺子馅加少许盐和酱油搅匀，塞入茄子夹中。（茄子吸油所以用酱油和盐调一下，吃清淡的就不用再加）

2. ①把所有的茄盒塞好。将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液。
   ②再把茄盒放入干的玉米淀粉中滚一下，让四面都均匀蘸满淀粉，抖掉多余的部分。
   ③小锅中烧热植物油，到五成热起小泡，把茄盒放入油中炸2分钟左右，中途翻面。

3. 炸到茄盒表面金黄，起酥，捞出放在一边。把刚才裹蛋液后蘸的剩余淀粉中，加一小碗水，半勺盐，1勺红烧酱油，1勺糖，搅匀成料汁。将茄盒摆在平底不粘锅里，倒入料汁，大火快速收汁。

4. 将汤汁收到粘稠，差不多10秒钟左右，把烧好的茄盒滑入盘中，就可以趁热吃啦。

小贴士

甘汁园小贴士：
如果用电磁炉控温的话，差不多120度左右。可以用木筷子头插入油中，当筷子头周围泛起细密的小泡，温度就够了。
甘汁园玉米淀粉在这道菜里使用了两次，一次是裹炸的时候，能让外皮更薄更酥，颜色均匀，第二次是勾芡时，能让成菜色泽晶亮，入味。