外酥内软馅香的韭菜盒子

用料  

外酥内软馅香的韭菜盒子的做法  

1. 和面团，边浇温开水水边用筷子搅拌，成絮状，目测没有什么干面粉，这时候湿度刚刚好，揉成面团，放到盆里，盖着盖子醒20分钟以上。（由于双手都是面粉，没法拍照）

2. 拌馅儿：鸡蛋（多加盐）小火炒熟，搞碎；干虾泡20分钟冷水，拿出来切碎；韭菜洗干净控干水分切碎。韭菜拌上花生油，这样防止出水。包之前，和到一起（此处不需要加盐，因为鸡蛋里有咸味儿）。

3. 包，500克干面粉的面团，分成16小块，擀成皮，放入调好的馅儿。包成盒子。（因为手上都是面粉，没法拍照）

4. 烙，平底锅，放适量油，小火，油温不高时放入盒子，慢慢煎。待一面煎好后，反面，煎另外一面。大约10分钟，就能煎好一锅。（因为满手是面粉，无法拍照😛）

5. 煎好的样子。

6. 煎好的样子。

7. 里边的样子。

小贴士

1，根据我的配料量，刚刚好包16个，馅儿只剩一丢丢。
2，喜欢菜多的，鸡蛋，其实两个也够。
3，我喜欢轻油的，所以，馅和煎的时候都放少些油。