外脆内软又香又多汁的肉馅煎包

#面食系列#

用料  

外脆内软又香又多汁的肉馅煎包的做法  

1. 2g酵母溶于100ml温水；

2. 200g面粉+5g食盐，加入酵母水搅拌成雪花状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵30分钟；

3. 猪肉剁成肉馅，有搅拌机可用搅拌机搅碎，肉馅中打入鸡蛋，加姜末、盐、生抽、香油搅匀，再倒入葱花搅匀；猪肉一定要搅打上劲，可多次少量的加水打进去，这样做出来的馅才Q弹多汁。

4. 发酵好的面团再次揉光滑搓扁圆，从面团中间捅破变成空心圆，再从一端扯断变成长条状，用手将长条面团稍微滚均匀，再切成小剂子，用保鲜膜盖上防止面团变干；

5. 取一份面团擀成包子皮，放入馅料，包成包子，用手压扁；

6. 平底锅放大量油，油量要有包子一半的高度，放入包子，全程小火煎至包子两面焦黄即可。