金沙虾仁

用❤️说早安🌹受詹姆士用咸鸭蛋做炸鱿鱼的启发，我用了虾仁来承接他的理念。做好之后尝一口，嗯，咸蛋黄炒出的金沙就像是给虾仁注入了灵魂，让Q弹的虾仁美味升级。
Say good  morning with my heart !Inspired by James's fried squid with salted duck eggs, I used shrimps to carry on his idea. After that, take a bite. Well, the golden sand fried with salted egg yolk is like injecting soul into shrimp, which makes the shrimp with Q-bomb get a delicious upgrade.

用料  

金沙虾仁的做法  

1. 1、冰冻虾仁化开，去虾线，反复冲洗干净。

2. 2、将蛋黄，1根葱切的末，生姜未，小米辣切的小丁，生粉2克放入虾仁，用力搅至出浆。

3. 3、鸭蛋一只，剥出蛋黄压碎，再取半只蛋白切成碎丁。

4. 4、将1根香葱3瓣蒜切碎。

5. 5、1勺油下锅，将压碎鸭蛋黄炒成金沙。

6. 6、鸭蛋黄炒至无颗粒。

7. 7、加蛋白碎和葱末蒜末炒香。

8. 8、炒好成盘做个围边。

9. 7、将虾仁裹上生粉。

10. 8、待油微冒小泡将下虾仁放入煎，煎至虾肉变白翻面，约2分钟，全程小火。

11. 9、煎好装盘，整个菜不用放盐，吃虾仁时沾上围边的咸蛋，完全借用咸蛋的咸味，如果重口可以酌量加上未用的半只蛋白。尝一口，咸蛋黄炒出的金沙就像是给虾仁注入了灵魂，让Q弹的虾仁美味升级。