芙蓉蛋饭

今天又是茶餐厅的美食！今天做的简单，今天做个盖饭，名字是芙蓉蛋饭。食材丰富，非常有营养，而且我们在家都可以轻松搞定！

相传芙蓉蛋饭是清代翰林朱善祥发掘出来的美食，朱善祥在云南吃到这道菜，其鲜味软滑的质感让他想起盛放的「白芙蓉」，所以给这道菜起名芙蓉蛋。


吃的时候淋些豉油，非常好吃！

用料  

芙蓉蛋饭的做法  

1. 豆芽掐去两头。洗净。

2. 韭黄切段。

3. 叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。

4. 虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。

5. 做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。

6. 再放入虾仁烫一下即可。

7. 然后把二者捞出备用。

8. 磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）

9. 把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。

10. 开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。

11. 底部定型后翻面再煎一下。

12. 另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。

13. 铺在米饭上即可。

14. 开吃吧，太好吃了！