苦苣芙蓉蛋

芙蓉蛋是一款简单的粤式家常菜，基本材料是鸡蛋，馅料可以随意，一把葱花就可以，也可以切一些剩菜，例如叉烧粒、腊肠粒、鸡丝、虾仁、蘑菇、蔬菜等。
我自己喜欢做蔬菜类的。这次用的是苦苣。苦苣是我的冰箱常备菜，做沙拉或者凉拌的时候带一点点苦味，是我喜欢的味道，煮过后苦味就消失了。
芙蓉蛋一般会淋一点酱汁，常用的是生抽配蚝油，用一点生粉水调稠浇在蛋饼上。
这道菜是一道不超过五分钟就完成的快手菜。

用料  

苦苣芙蓉蛋的做法  

1. 苦苣切去根部，冲洗一下；两个大鸡蛋打散，一点盐调味；葱切粒；

2. 热锅，热2汤匙油，苦苣用大火炒至稍软；

3. 倒入蛋液，撒一把葱粒，用锅铲稍微塑型，中大火煎至金黄；

4. 翻面，可以再加1汤匙油，再煎至金黄即可；

5. 调味可以按自己喜好，一般简单的用生抽和蚝油就可以了。我的搭配是1茶匙蚝油和生抽、半茶匙茄汁和是拉差，一丁点生粉用一大勺水调开；

6. 一边搅拌一边用中大火煮沸煮稠，撒一点葱粒，关火；

7. 芙蓉蛋铺在饭面上，淋上酱汁，撒一点熟芝麻和麻油。