脆香高丽菜 (卷心菜、甘蓝、圆白菜）

油加热后加入大蒜，高丽菜（卷心菜）炒1分30秒即可享受。 此食谱为最简单原味，可以品尝食材本身原汁原味。可以依据个人口味爱好，加点花椒或其他香料，别有风味。 食材上选择 ： 高山高丽菜 > 牛心菜 > 甘蓝菜 = 卷心菜 = 圆白菜。越高冷地区产之甘蓝菜，越是脆甜。 高丽菜又名甘蓝菜、卷心菜、牛心菜、圆白菜等名称。甘蓝起源于地中海沿岸。其实古希腊人和古罗马人已广泛种植。至中世纪以后广泛传遍世界。甘蓝由荷兰带到荷属台湾，荷兰语为“Kool”，故高丽二字源自荷兰语，清朝名称为番芥蓝。 甘蓝有公、母之分，公的甘蓝外观比较尖，筋软味甜。母的外表较圆，纤维较多。 甘蓝营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此以外甘蓝还含有维生素U[3]。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。甘蓝里的吲哚（indole）能改变雌激素的代谢，降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。甘蓝中含有的萝卜硫素，则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素C和植物纤维的良好来源。

用料  

脆香高丽菜 (卷心菜、甘蓝、圆白菜）的做法  

1. 在主锅内放入油
   （不加搅拌桨！不加搅拌桨！不加搅拌桨！）
   
   设置2分钟120度2档热油

2. 加入大蒜粉碎爆香
   
   点动3次TURBO键（一次长按6秒放掉，依次进行3次）

3. 装上搅拌桨，加入卷心菜（高丽菜）
   
   设置90秒140度S档翻炒，出锅即可享用。