马伦哥小牛肉
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用料
高汤块 | |
小牛肉 | 800g(牛肩/里脊肉为佳) |
黄皮洋葱 | 一粒 |
大蒜 | 一枚 |
熟透的大西红柿 | 1个(或2个中等大小西红柿) |
白葡萄酒 | 150ml |
香草束 | 一把 |
白蘑菇 | 250g |
橄榄油 | |
盐 | |
黑胡椒 |
马伦哥小牛肉的做法
锅里下三大匙橄榄油 小牛肉洗净沥干水份 入锅里炒到略变色
加入两大勺面粉翻炒 加入切碎的洋葱
炒到洋葱略熟后加入白葡萄酒 用锅铲把锅底的焦皮铲起
汤内下高汤块,盐,切碎的大蒜,白胡椒和去皮切块的番茄以及香草束 加盖炖煮60-75分钟,根据肉的软烂程度而定
加入白蘑菇继续煮15分钟即可起锅。精细一些的可以捞起肉和白蘑菇,把剩下的汤汁放入搅拌机内打至细滑,倒回锅中煮开浇在肉和蘑菇上,我这不是懒嘛-_,-吃的时候撒上欧芹碎即可。
话说俺们这里有个地名也叫marengo嗷><
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