干香椿扣肉
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用料
| 五花肉 | 500克 |
| 干香 | 200克 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜片 | 6片 |
| 料酒 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 15克 |
| 高汤 | 一碗 |
干香椿扣肉的做法
第一步：煮肉.将带皮五花肉放入锅中.加入姜片.小葱.料酒.一大锅水.中途不要加水.一锅煮好.煮40-50分钟.肉能用筷子轻轻一戳就破就好了.剩下的煮肉水别倒掉.留一碗.
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第二步：把生抽老抽混合在一起.将每一块儿肉都涂抹均匀.将肉皮扎很多小孔.重复刷两遍.然后放在架子上沥干.知道上色成功
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第三步：这个时候可以泡发干香椿了.香椿泡发好之后.切小段.挤干水分.锅中烧油蒜末爆香放入切好的香椿翻炒.这个时候把前面摸肉剩下的酱油倒入.尝好味道不要倒多了.继续翻炒.最后把猪肉的一碗汤到进去.大火烧开.关火.留一点汁
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第四步：上色好的五花肉切薄片.我习惯切薄.不腻.装碗.用一个大碗.先装肉片.最后把炒好的干香椿倒在肉上面.锅中烧水大火蒸十五分钟出锅.倒扣过来就可以吃啦....
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