干香椿肉饼

今天用的干香椿是2019年的新货香椿芽，刚上市的香椿芽颜色嫩绿，香味儿特别的浓郁，相信很多人吃过新鲜的香椿，大概吃过干香椿的人不多吧，这个干香椿吃着特别香，越吃越想吃，很有嚼劲儿，今天做的干香椿肉饼皮薄馅儿多，一家老小都爱吃

用料  

干香椿肉饼的做法  

1. 干香椿芽用冷水泡发30分钟，如果急着可以用温水泡发20分钟就可以了，泡发好的香椿芽根部需要剪掉

2. 200克面粉用温水搅拌成絮状

3. 揉成这样光滑稍软的面团盖上保鲜膜静置20分钟

4. 这时干香椿也泡发好了，切碎备用，这是2019年的新香芽

5. 瘦肉剁成肉糜，加葱花，淀粉，蒜末，蚝油，生抽，胡萝卜丁搅拌均匀

6. 这是加干香椿进去调好的馅儿

7. 面团分成同等剂子，像包包子一样包住馅儿

8. 包好后放在面板上擀成这样的薄饼，擀的时候要小心点儿不要把皮擀破了，电饼档预热放饼胚进去烙至两面金黄就算是熟了

9. 香喷喷的香椿肉饼可以上桌了，皮儿薄馅儿多，咬一口满嘴都是香椿独有的香味儿

小贴士

这个香椿馅儿饼用的是湖北襄阳的干香椿，山里人在每年春季香椿多的吃不完的时候摘下来用盐揉制后晒干这样方便于保存，想吃的时候拿点儿出来用水泡发后再做菜，味道和新鲜的完全不一样，但是要比新鲜的好吃的多