香椿拌香干

时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份

用料  

香椿拌香干的做法  

1. 水烧开后放入香椿焯至香椿完全变成绿色，过凉水（凉白开或纯净水），挤干水分。

2. 香椿切去老根(口感不好)，切碎。

3. 香椿中加入切成丁的香干，加入盐、糖、醋、香油。

4. 搅拌均匀即可。

小贴士

因为香椿中亚硝酸盐的含量高于一般蔬菜，为了更安全的吃香椿，下面介绍一些选择和处理香椿的小窍门：
1. 食用的香椿越嫩越好，因为越嫩的香椿含有的亚硝酸盐越少。可以通过颜色来判断，红色部分越多的香椿越嫩。
2. 买来的香椿建议尽快食用，并且建议冷藏储存，因为香椿越不新鲜，亚硝酸盐的风险越高。像一碰叶子就掉这样的香椿就不建议食用了。
3. 香椿建议用热水焯1分钟以上至香椿完全变绿后再食用，这样也能有效的大部分亚硝酸盐。
4. 如果香椿吃不完，也可以焯水后冷冻保存，这样既能防止香椿放置太久，亚硝酸盐含量增高，又能很好的保存香椿丰富的维生素C.

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