凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）

去年的这个时节，我在大山里生活，每天到处跑着掰香椿，各个村子扫荡。和我婆婆，弟媳一起，每次能收获一大盆。真正的香椿自由让我爱上了它的味道。凉拌，炒鸡蛋，炒肉，炸香椿，做成酱都是不错的选择。现在，菜市场28一斤，所以只能拿来凉拌了，油炸太奢侈。

用料  

凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法  

1. 今天我要吃鸡蛋干和香椿

2. 热锅烧水

3. 撒一点小苏打（为了让香椿不变黑）

4. 水烧开后放香椿

5. 烫变色。中间要不断的翻动。大概一分钟到一分半捞出

6. 过凉水，冲洗干净。

7. 撰干水分

8. 切成末

9. 鸡蛋干切三角形

10. 大蒜瓣，小米椒。这是今年买的助农大蒜，质量不好，好多坏的

11. 蒜切末，小米椒切成圈儿

12. 码盘。第一层放鸡蛋干，第二层放香椿末，最后放上蒜末和米椒圈儿。

13. 放一点盐，生抽，鸡粉，白糖，小磨香油

14. 另准备花椒，姜片，大蒜片，洋葱片

15. 热锅烧油至冒烟，关火冷却。

16. 放入如上的香料，开小火，慢慢煸香。

17. 待香料炸干，变色如图，捞出弃用

18. 再次大火烧热

19. 淋在蒜末和米椒圈上，一定要有次啦的响声哈。（油温不高就没有声音，所以在上一步我又大火加热了）

20. 拌匀

21. 无比想念香椿自由的日子。

22. 开动吧～香椿的滋味不要太美妙。

小贴士

不加小苏打的话，香椿特别容易变黑。