香椿拌鸡丝『凉拌香椿』

果果很喜欢香椿！

早上和果果商量着要拌豆腐，
果果回了“嗯～”
神情淡淡的！

我说香椿还能怎么吃？
要不，拌个鸡腿？

果果两眼放光：“听起来，就能好吃！”

这个态度，
完全暴露了他食肉的本性！

第一次做，
味道不错，
不习惯香椿味的我，
也爱了！

用料  

香椿拌鸡丝『凉拌香椿』的做法  

1. 鸡腿冷水下锅，放料酒，姜片，白芷去腥～煮8分钟，关火焖5分钟～

2. 煮鸡腿的时候，来备料吧～香椿用开水汆烫！

3. 烫到香椿都绿了，放入冷水中！

4. 水分全部沥干，切段～比末长一点的段～

5. 香椿放到碗中，撒一点点盐，拌匀～备用，这一步是为了给香椿个底味哦～！

6. 香菜，小葱，红辣椒切末末～备用！

7. 鸡腿煮好，放到冷水中冷却！

8. 鸡腿撕丝，啦啦，我最喜欢的步骤～

9. 生抽2勺，蚝油1勺，我还➕了煮鸡腿的汤一点点～戴手套抓匀！

10. 鸡腿充分入味后（当然是要尝尝呀），嘻嘻，就把鸡腿捞出放在容器中！

11. 这个是拌鸡的料，鸡肉长时间泡在汤里，口感会比较湿，味道也会越来越重，所以我每次都会捞出来，汤汁不要倒，如果上桌鸡肉味道不够，还可以用料汁来补！

12. 码盘啦，鸡肉打底，铺香菜，铺香椿，铺葱段，铺红辣椒，撒黑胡椒和芝麻～

13. 起锅，放入香油（其他油也可以），下花椒，小火炸～炸出香味，保证花椒不要糊！

14. 把热油浇在菜上！（花椒滤掉最好，而我，比较懒）～

15. 浇完油的菜，可以上桌啦～一定要让家人来拌，内有乾坤～

16. 上桌拌匀～哎呀呀，花椒油大爱！

17. 香椿芽也是绿油油的可爱，用盐码过，拌起来更好入味！

18. 来一口呀～

19. 春日限定美味！

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小贴士

⚠️按照自己的习惯调味哦～可以放糖放醋放辣椒，不过花椒油千万不要省，真的提味！