凉拌香椿二吃-教你实现香椿自由！

它是三月第一鲜，一焯一拌，吃完满嘴香！

用料  

凉拌香椿二吃-教你实现香椿自由！的做法  

1. 香椿处理：
   香椿芽掰开洗净，在加有食用小苏打的沸水锅中焯熟（红香椿加热会褪色）。

2. 捞出后立即放入冷水中，防止变色。

3. 沥干水分，用刀切碎备用。

4. 香椿拌豆腐：
   豆腐切成正方形小块，加入盐水中焯熟备用。

5. 腊肠切片，上锅蒸熟。

6. 豆腐垫底，撒上切碎的香椿，加入适量的蒸鱼豉油，盐和糖。

7. 码上蒜末和蒸熟的腊肠。

8. 最后舀一勺热油，浇在蒜末上，拌一拌就可以吃了。

9. 香椿拌鸡蛋：
   两个鸡蛋冷水下锅，水开焖煮5分钟后，捞出放入凉水中。

10. 鸡蛋去壳，用开水烫一下刀

11. 这样切蛋不易粘蛋黄。

12. 鸡蛋摆盘，加入香椿碎，小米椒圈，蒜末，适量的蒸鱼豉油，香油和盐。

13. 最后再浇上一层热油即可。

14. 香椿到了南方，身价就翻了倍。由于最佳赏味期比较短，多一天香椿就会变老，于是也提高了运输成本。
    
    食材虽然珍贵，但切莫贪吃，每次食用不要超过100g。虽然香椿中的硝酸盐比普通蔬菜要高，但离开剂量谈毒性那是不科学的。