香椿拌豆腐
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香椿拌豆腐是山东传统的名菜,属于鲁菜系,清淡可口,营养丰富,具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效。嫩绿的香椿清香怡人、香嫩可口,素有“树上青菜”之美称。香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,营养及药用价值十分可观,是春天的佳肴。
用料
鲜香椿 | 1把 |
豆腐 | 1块 |
盐 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
香椿拌豆腐的做法
准备好1把香椿和1块豆腐。
豆腐切小块。
锅中水烧开,放1勺盐。目的是给豆腐增加一些底味。
把豆腐倒入。
焯水40秒左右。
迅速捞出,控水。
过一下凉水。
香椿放入开水中烫一下,去除香椿的致癌物质。
用筷子翻匀。
香椿变绿即可。
用凉水反复冲洗几遍。
捞出控干水分,放菜板上。
切去老根。
剩下的嫩叶切碎备用。
豆腐控干水分。
加1勺盐。
2勺香油。
轻轻拌匀。
倒入切好的香椿碎。
搅拌均匀,让香椿都能粘在豆腐上面即可。
装盘。
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