干豇豆扣肉

用料  

干豇豆扣肉的做法  

1. 五花肉整块，下水大火烧开，小火煮至八成熟。水里放两三个八角、生姜三片、生抽适量。

2. 煮肉时候可以调酱汁了！一大勺蚝油、少量白糖，生抽少许、老抽少许。汁不需要太多，稍后是涂抹在肉的表面腌制五花肉的。

3. 五花肉煮好后，趁热捞起直接放在调制的酱汁中，将肉的表面全部沾上酱汁研制二十分钟。

4. 研制中的五花肉

5. 洗好泡开的干豇豆。干豇豆是奶奶做的，具体做法不知道，大概就是豇豆焯水后晒干。

6. 锅内放油，先将五花肉肉皮朝下，慢慢煎至四面金黄捞出。

7. 炸好的五花肉

8. 锅内留底油将干豇豆稍微炒下。

9. 肉放凉后切片，大概2-3mm厚度最好。切好后找个碗铺好。

10. 将炒好的干豇豆放在五花肉上面，将腌肉剩余的酱汁倒在碗里，上高压锅，上气后继续蒸20分钟，喜欢特别软的可以多压下。