干豇豆红肉
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用料
| 干豇豆 | |
| 五花肉 | |
| 八角 | |
| 盐 | |
| 冰糖 | |
| 老姜 | |
| 大葱 | |
| 白酒 | |
| 小茴香 | |
干豇豆红肉的做法
干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎
将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用
冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火
锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟
最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅
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