正宗的川香水煮鱼的做法竟然是这样的

正宗的川香水煮鱼的做法竟然是这样的

用料  

正宗的川香水煮鱼的做法竟然是这样的的做法  

1. 准备草鱼、生菜300克 比例为4:1

2. 姜、蒜切片，葱切末，生菜洗净；草鱼去鱼头，沿着鱼中骨把鱼肉片下，去胸骨，45度片鱼肉，鱼骨斩寸段备用，洗净血水
   
   热锅下油，放生菜，大火炒好，码盘
   
   鱼片、鱼骨用蛋清、盐、淀粉抓匀腌制10分钟
   
   清水大火烧开，下鱼骨，鱼片分别煮熟，捞出码在生菜上

3. （具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
   
   热锅下油，放花椒、麻椒、豆瓣酱、葱姜蒜，炒出红油

4. 加清水（没过鱼量）烧开，炖好过滤掉香料，留汤汁
   
   锅内加调料汁、汤汁烧开，熬出芡汁，浇在鱼片上，再撒上干辣椒
   
   油泼：热锅下油，下花椒、麻椒，油烧热，淋在干辣椒上，撒上香菜即可

5. 在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美

小贴士

如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）