真正的高汤是这样熬煮出来的

用料  

真正的高汤是这样熬煮出来的的做法  

1. 把鸡和猪脸肉和放入冷水中煮沸后5分钟，捞出用冷水冲先干净。

2. 火腿水中汆一下后，切成小块。

3. 把鸡，猪脸肉，火腿，三片姜和葱一起放入锅中用大火煮十分钟。

4. 加入花雕酒(沿着锅边加，让酒蒸发)后，由大火转小火，开盖熬煮60分钟。

5. 60钟后，加洗净花菇，瑶柱，红枣，继续烧20分钟。

6. 再加入葱白和生姜片再熬煮10钟

7. 加入羊肚菇和枸杞煮3分钟。

8. 最后撒上白胡椒粉和少量盐。真正的高汤就是这样熬出来的。

9. 为什么要用猪脸肉，而不用蹄胖或小排呢？因为猪脸肉很有韧性，煮两个小时也不会烂，而其胶质溶入汤内。

10. 把煮过的猪脸肉切片，用配上调料又一道不错的菜。

小贴士

一在熬汤的整个过程中一定要十分用心注意:如果汤面上有杂质或油层都要去掉。
二一定要用小火熬，否则为成混白汤而不是清高汤。
三吃不了的汤可以分小袋速冻，可以保鲜三个月。