【王牌No.1】🌶酸辣土豆丝（湘菜做法，秒杀普通土豆丝！）

最近嗜辣，迫不及待跟大家分享这种土豆丝做法，超级美味！是我餐桌上土豆丝做法的首选！

土豆丝是道简单家常菜，可以说人人都会炒，最常见的就是酸辣土豆丝。大家有没有同感，自家炒的酸辣土豆丝就是加白醋，虽是清爽，总觉得少了点味道。

本菜谱做法并非川渝用干辣椒的做法，而是采用湘菜做法，精髓是湖南人最爱的小米辣，成品鲜辣爽口，咸中带酸，味型层次丰富，米饭终结者。

ps：这款土豆丝我喜欢稍微焖软点，介于脆和绵软之间，真的很销魂哈哈。喜欢十分脆口的请绕道～

用料  

【王牌No.1】🌶酸辣土豆丝（湘菜做法，秒杀普通土豆丝！）的做法  

1. 土豆刨丝或切丝，清水反复冲洗，去除表面淀粉，这样可使菜品爽脆。控干备用。

2. 锅入油，爆香蒜头，葱白，小米辣。

3. 下土豆丝，加盐，反复翻炒至8成熟左右。

4. 加入生抽，米醋（少许），继续翻炒至熟。此时可根据个人口味，加点味精提鲜。

5. 最后，撒入葱段，大火反复翻炒至土豆丝干爽，根根分明，临出锅前加一点点香油。

6. 乘盘，完成✅！土豆丝被生抽挂上微焦棕黄色，小米辣和葱段红绿相间，明艳诱人，细致分明，十分入味。

小贴士

用米醋，菜品更加清爽，酸味清淡。陈醋也可，但过于浓醇。还是首推米醋。

又爱吃辣又hold不住小米辣的朋友们，可以将小米辣切圈，在清水中反复冲洗，冲去辣椒籽。嗜辣狂魔可随意加到变态辣。

这道菜我喜欢炒到微微焦。