好咖喱是熬出来的----咖喱鸡
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咖喱有印度咖喱,南洋咖喱和日式咖喱口味之分,三者各有千秋, 我试着把它们中间我喜欢的东西融合在一起,做出这道咖喱鸡, 口感香醇, 其中苹果中和了咖喱的辛辣, 香茅提升了菜肴香味.
唯一的缺点就是要经过较长时间的炒制和熬煮, 对时间紧张的人来说, 把这个菜谱前半段熬制咖喱酱的原料按比例增加, 在空闲时候制作一大锅然后分小份速冻好, 需要的时候拿出一份化冻后可以用来烹饪任何肉类和蔬菜.
咖喱当中的姜黄有一定的保健作用, 大家可以百度, 当然也有些人不适合吃姜黄, 比如孕妇.
用料
| 无盐黄油(或食用油) | 100g |
| 洋葱 | 6个 约570g |
| 蒜茸 | 30g |
| 咖喱粉 | 1/3 cup(约80ml) |
| 水 | 3 cups(约750ml) |
| 苹果 | 2个 约230g |
| 香茅 | 125g |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 5g |
| 糖 | 1大勺 (1 tbsp) |
| 盐 | 3/4大勺 (3/4 tbsp) |
| 胡椒粉 | 根据个人口味少量 |
| 鸡腿 | 1.1kg |
| 胡萝卜 | 3根 约270g |
| 土豆 | 345g |
| 椰浆(coconut cream) | 1 cup (约250ml) |
好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法
所有材料
![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第2张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第2张")
胡萝卜和土豆切块,香茅切成10cm左右的长度
![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第3张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第3张")
苹果切碎
![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第4张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第4张")
洋葱切碎
![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第5张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第5张")
中火溶化黄油
![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第6张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第6张")
倒入洋葱碎和蒜茸, 中小火煸炒15分钟左右
![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第7张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第7张")
煸炒到洋葱碎变金黄色
![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第8张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第8张")
之后加入咖喱粉,继续煸炒10秒钟左右
![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第9张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第9张")
之后加入水, 苹果碎,香茅,香叶, 八角,桂皮和糖, 搅拌一下, 让所有材料在锅中混合均匀
![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第10张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第10张")
放入鸡腿
![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第11张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第11张")
再放入土豆和胡萝卜.
等水开后中火炖煮20分钟左右.
期间要定期打开盖子搅拌一下,以免土豆粘底焦糊![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第12张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第12张")
确定鸡肉煮熟后加入盐, 搅拌一下, 让他继续煮1分钟左右, 再加入椰浆, 搅拌30秒,即可关火.
![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第13张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第13张")
咖喱鸡,完成!
![好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第14张]( "好咖喱是熬出来的----咖喱鸡的做法步骤图 第14张")
小贴士
想一次多熬煮些咖喱酱的朋友做到第9步即可, 所有材料加入后等水烧开再中火炖10分钟. 关火后放凉即可分小份放入速冻箱.
椰浆和盐一定要等煮肉或者蔬菜的时候在出锅之前放.
椰浆是coconut cream, 还有一种是椰奶coconut milk, 两种材料不太一样, 咖喱里面放椰浆才好吃, 大家不要搞错了哈
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