天津nao鲫头鱼

nao
是天津市一种神奇的做法。它大多数时间约等于红烧
但是吧，当你遇到nao小白菜、白菜nao豆腐之类的菜时，咱也说不清楚nao到底是个啥玩意儿，或者是熬？
作为一个天津人，感觉没有办法用语言来准确的解释这个字，可能是我语言太贫瘠…
有知道盆友麻烦告诉我，以及nao这个字到底怎么写啊

用料  

天津nao鲫头鱼的做法  

1. 先调料碗～把料酒、醋、白糖、盐、生抽、腐乳搁在小碗里搅拌均匀，备用

2. 然后煎鱼。起锅烧油，放一小把花椒。油可以适当多一些，防止油太少粘锅。鱼正反面均匀沾上薄薄一层面粉，中小火放进锅里煎，双面金黄捞出。

3. 把所有的鱼都煎完，锅里应该还有剩油，用剩油接着炝锅，大火热锅放葱姜蒜，呛出香味下鱼，把料碗都倒进去～加水至基本没过鱼，水熬下去一半的时候，搁一两白酒。

4. 熬的过程中要把鱼翻一下，锅底的鱼记得往上翻一下，不然出锅的时候锅底的鱼就散掉了

小贴士

1⃣️翻鱼翻个一两次就行，要勤晃锅防止糊底
2⃣️汤汁开始变少的时候请一定一定勤晃锅，防止糊底
3⃣️晃锅～！重要的事情说三遍～