雪梨狮子头

用料  

雪梨狮子头的做法  

1. 雪梨去皮切碎滴几滴柠檬防止氧化，泡水里备用，葱姜切大块开水泡，备用。

2. 肉馅细切粗剁，感觉黏刀就好

3. 加入姜丝，盐，用手摔打，感觉肉馅抱紧了加入雪梨（雪梨碎用厨房纸巾抹去水份）继续摔打感觉肉馅粘度可以加入少量葱姜水继续摔打，最后加入少许湿淀粉摔打

4. .把肉团成圆形，外面裹一层湿淀粉，冷水下入砂锅，锅里倒点料酒，放些葱姜。

5. 盖盖煮，水开后撇去浮沫，用小点的白菜或者娃娃菜盖住丸子，盖子去掉，小火两个小时最好。时间不够的话也要四十分钟到一个小时

小贴士

要冷水下锅，全部团好再开火