春笋鲈鱼

用料  

春笋鲈鱼的做法  

1. 春笋去皮洗净，切块

2. 入沸水中稍烫，去除草酸和苦涩味，捞出洗净

3. 香菇淡盐水中浸泡片刻，洗净切片

4. 鲈鱼去鳞、去鳃、去鳍、去尾，破肚去内脏，鱼身两面改花刀，均匀涂抹少量盐

5. 平底锅烧热，放油，放入鲈鱼煎至两面微黄

6. 放葱段、姜片，煎出香味

7. 放入香菇，煎至变软

8. 放料酒，加水与鱼身持平，大火烧开

9. 放少许白醋，调入1汤匙猪油，放入春笋、适量盐，中火烧20分钟左右留些汤汁即可

10. 鱼肥笋嫩，汤浓鲜美。