春季时令菜—河鲜~清蒸鲈鱼,鳜鱼
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春季“鱼补”最相宜
中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。不过,鲈鱼属于发性食物,因此有皮肤病的人群忌食。
用料
鲈鱼 | 400g |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
1.鱼身上划刀,葱姜料酒拌匀涂🐟身上,鱼肚子,10分钟后水冲洗干净。
2.盘底铺姜片,鱼身上,肚子放姜,葱。
3.水开后放🐟大火蒸八分钟,关火,静置两分钟开锅,倒掉蒸鱼的水,拿掉葱蒜。
4.用新的姜丝和葱丝铺在🐟身上,泼油,最后放蒸鱼豉油。
小贴士
新鲜淡水鱼建议不抹盐,会让鱼肉渗水而失去鲜味。
蒸鱼的水很腥。
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