春季时令菜～凉拌野菜

清明踏青，在河边发现了好多苦碟菜，一时兴起，挖回来好多😁到家百度了一下，这种苦碟菜还有个学名叫“尖裂假还阳参”，不明觉厉😂
苦碟菜，一种野生苦菜，有白汁，味微苦，具有清热解毒、降血脂、降血压，预防心脑血管疾病的功效👍
还有蒲公英和野荠菜，都可以这么吃😊

用料  

春季时令菜～凉拌野菜的做法  

1. 先认识一下吧，这种就是苦碟菜（跟泥胡菜很像，别搞混了）挖野菜最好去河边或田间，小区和公园里的大部分是用中水浇灌，也会喷洒农药，不利于身体健康。

2. 把苦菜摘干净枯叶杂草，剪根。用清水多淘洗几遍，洗干净，水中加勺盐再泡一会

3. 准备料汁，可按野菜的量酌情增减。生抽和醋按1：1的比例，放入蒜末，香油，加入半勺糖（可调节苦菜的苦味）搅拌均匀待用

4. 锅内烧水，加勺盐，水开后将苦菜放进去焯水，变色立刻捞出，不要煮

5. 晾凉一点攥出水分（嫌菜叶长也可以切两刀）

6. 加入料汁，搅拌均匀

7. 凉拌苦菜可以开吃啦，爽口清香略带苦味，就我和孩儿爸吃，现在的娃们都吃不了苦🤪
   
   也可以洗干净直接蘸豆瓣酱吃，苦味会更浓一些。

小贴士

野菜一定要确定是可以食用的野菜，比如苦碟菜、蒲公英、荠菜等，不确定的话可以用百度识图鉴别一下，微信扫一扫的识物有时不太准确😊
食用前特别要清洗干净！！！！