春季野菜来袭—凉拌荠菜花生碎
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春天到了,各种野菜开始疯长,过了冬的荠菜味道更浓郁。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。反正吃它就对了😏!
用料
花生 | 100克 |
荠菜 | 半斤 |
小米椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
生姜 | 1小块 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1/2勺 |
白胡椒 | 1/2勺 |
盐 | 1/2勺 |
春季野菜来袭—凉拌荠菜花生碎的做法
荠菜去黄叶,去根摘净。清水冲洗一遍,浸泡10分钟,彻底冲洗干净沥水。
淖水去草酸。烧沸水,下锅至再次沸腾,颜色变绿即可捞出。
挤出菜中多余水分,切几刀,不要太碎。放入凉拌盆。小米椒,姜,蒜切成末加入。加入醋、生抽、香油、白胡椒和盐,搅拌均匀。
去皮熟花生用擀面杖擀成花生碎。加入,搅拌均匀,装盘。
小贴士
花生碎可以烤箱自制:生花生平铺于烤盘,160度上下火烤10分钟,转200度烤10分钟,听到频繁的花生皮爆破声关掉,拿出冷凉,去皮。其余的可以封袋备用,也可以当零食吃噢……用一小块柠檬🍋挤出汁来,代替醋,味道更加清香。
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