野菜季（1）：荠菜肉春卷、馄饨

春天，江南各种野菜是每家餐桌的时令佳物，从今天起会陆续提供一些野菜的制作菜谱，欢迎试做🤔🤔
1、荠菜肉春卷、馄饨
2、马兰头拌香干
3、酱汁拌金花菜
4、香椿头炒蛋、凉拌

用料  

野菜季（1）：荠菜肉春卷、馄饨的做法  

1. 荠菜摘洗干净，切成碎末状（小美锅切可按4秒/7速），取出挤干水分，菜汁留在碗里待用。

2. 在荠菜碎中拌入猪肉糜，加入白胡椒粉（一丢丢）、盐、白砂糖、鸡精（一丢丢）、生抽、玉米油和鸡蛋液等调料搅拌均匀，接着分三次加菜汁，朝一个方向继续搅拌，最后加入香油搅拌，荠菜肉馅调制结束。

3. 分别包入馄饨皮和春卷皮中。友情提醒：为确保馅料口味，可先包几只馄饨下锅尝一下，毕竟每家口味不太一样，如果咸了就适量加点糖，淡了加点盐。炒荠菜的制作方法请参照2月20日发的“荠菜冬笋炒肉丝”菜谱。