春笋酿
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用料
春笋 | 3个 |
猪肉糜 | 100g |
胡萝卜 | 10g |
姜 | 5g |
葱、香油 | 3g |
生抽 | 2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
料酒 | 1/2汤匙 |
淀粉、胡椒粉、高汤 | 适量 |
春笋酿的做法
春笋洗净,去壳去老根后对半切开。姜去皮切末,葱洗净切碎。
将处理好的春笋放入盘中,倒入适量的高汤,放入蒸锅文火蒸制30分钟后,取出沥汁待用。
猪肉糜加料酒、盐、生抽、胡椒粉、香油、姜末顺着一个方向搅打上劲制成肉馅。
锅中注入高汤,放入胡萝卜碎、葱碎和少许淀粉烹制芡汁。
将处理好的肉馅填上春笋,码放于盘中,淋上芡汁后置于蒸锅内大火蒸制15分钟即可。
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