春天第一菜!酿春笋真的太鲜美了!
来源:菜肴屋 阅读:1.39W 次
春笋作为“春八仙”之首,冒头尤其早,立春后就陆陆续续长出来了。它的“大牌”也在于,赏味期极短!吃它得赶在清明前咧!
俗话有说:“当季一支笋,赛过一支参”,春笋的营养也是大家钟爱它的原因之一。
《本草》中记载,春笋有“化热、消痰、爽胃” 之效,且 “味甘、微寒,无毒,可益气和胃、利膈爽胃”。
同时,它也符合减脂人群的需求:高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素……
所以,遇上了春笋,千万别手软,尽管吃~
用料
春笋 | 6根 |
肉馅 | |
猪肉末 | 150g |
蒜末 | 5g |
料酒 | 5g |
生抽 | 5g |
食用盐 | 2g |
白糖 | 2g |
白胡椒粉 | 0.5g |
胡萝卜粒 | 15g |
香油 | 3g |
勾芡 | |
生抽 | 10g |
玉米淀粉 | 3g |
清水 | 80g |
葱花 | 少许 |
春天第一菜!酿春笋真的太鲜美了!的做法
春笋剥壳,笋根部切成约6cm的长段,再对半切开(笋尖留做油焖笋用),胡萝卜切成小粒备用
烧一锅热水,放入春笋段焯水15分钟,捞出泡冷水,沥干水分备用
肉馅制作:将猪肉末、蒜末、料酒、生抽、食盐、白糖、白胡椒粉放入碗中,搅拌均匀至有粘性,再放入胡萝卜粒、香油拌匀
将肉馅酿入春笋段中,整齐摆入蒸盘中,热水上锅蒸10分钟取出
勾芡:另起一锅,倒入少许食用油、生抽、玉米淀粉、清水搅拌均匀,开小火将芡汁煮沸腾至浓稠,倒入蒸好的酿春笋上,最后撒上葱花即可
小贴士
1.如果笋不着急吃,可以放冷藏用清水浸泡一晚再制作,这样可以有效去除笋的涩味哦
2.购买的春笋根部稍老的,可以切去小部分根部再制作哈
3.肉馅根据个人口味制作自己喜欢的就好哦,切记不要放重口味的配菜,如干香菇、韭菜等,避免抢了笋的甘鲜味
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新