胖胖白馒头
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馒头是我的梗之一,记录我的制作过程,希望能有大神指点迷津🤝。(这馒头弹性很好,有韧性,但我想要松软效果,如何做到?)
用料
面粉 | 250克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 135克 |
猪油或植物油(可选) | 10克 |
胖胖白馒头的做法
细砂糖和酵母,加温水融化。
加入面粉。
混合成絮状,加入油。
揉成光滑的面团。
发酵至2倍大。
蜂窝组织。
拿出来排气后,蘸点油揉一会。
揉至光滑。
擀成长条。
对折。
继续擀。
再对折。
再擀。重复4-5次。
卷起来。
卷成圆条状。
平均切成若干份。形状随个人喜欢🙂。
两端的边角料,我卷了肠仔。
进行2次醒发,醒发到1.5倍大,冷水下锅蒸15分钟,关火焖5分钟。
出锅。
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