鲶鱼炖茄子🍆

从小就不吃鲶鱼、嘎鱼之类的🐟，但它们因无鳞，刺少的特点，却备受大多数人喜爱。虽然我不吃，但我还是可以做的🙆。

用料  

鲶鱼炖茄子🍆的做法  

1. 1、鲶鱼处理干净、清洗以去除表面黏液，用厨房用纸擦干。

2. 2、🍆用手掰成粗犷的大块，葱、姜、蒜切段/片，香菜切末备用。

3. 3、待油温升高，下花椒和干辣椒炸香；再放葱姜蒜，待炒出香味，把鱼放入锅里，两面微煎。

4. 4、倒入料酒、海鲜酱油、豆瓣酱放入适量清水（不用没过🐟，足以炖茄子就可以，这样方便收汁）

5. 5、大火将汤烧开，放入糖（提鲜）和白胡椒粉（去腥，可不放），将掰好的🍆放入锅中。中火烧开炖煮，转大火收汁前，再放盐。

6. 6、出锅前放香菜碎提香，点缀。