海鲶鱼炖茄子
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随便一炖就很美味
用料
海鲶鱼 | 5条 |
茄子 | 一个 |
料酒 | |
生抽 | |
盐 | |
蒜末 | |
姜片 | |
老抽 | |
豆豉辣酱 | |
葱花 |
海鲶鱼炖茄子的做法
海鲶鱼收拾干净后斩成段
放入大碗内,加入料酒、盐、生抽腌制半小时
茄子洗净切成滚刀块
炒锅注油烧热,下蒜末、姜片爆香
倒入海鲶鱼段翻炒
加点老抽调味上色
注入清汤与鱼段持平,加一匙豆豉辣酱
烧开后放入茄子块
中火炖至茄子软烂即可
小贴士
1.收拾鱼的时候,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破,否则做出的鱼味道是苦的。
2.清洗海鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
3.海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以翻炒的时候一定不要太大力气,别给翻碎了就不好看了。
4.炖煮的时候,要时常地端起锅晃动,以免粘锅哈。
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