老贵阳辣子鸡
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这一道有感情的家常菜
用料
鸡 | 半只 |
糍粑辣椒 | |
菜籽油 | |
生姜 | |
大蒜 | |
生抽 | |
老抽 | |
花椒 | |
盐 | |
味精 | |
料酒 | |
老贵阳辣子鸡的做法
鸡宰杀好,洗干净切成小块,沥干水.
锅里菜籽油烧热,油要多一点
油热后倒入鸡块炸
鸡块变色后,加入生姜和大蒜一起爆炒爆香后捞出备用
锅里的烧油,制辣子鸡的辣椒,这一步很关键,很多人问我什么是糍粑辣椒,其实很简单把干辣椒用温水泡一会,然后打成湿湿的辣椒面就可以了,制这个辣椒的时候要加入拍碎的大蒜和姜末,中火不停的翻炒出香味!
倒入鸡块,翻炒均匀
加入没过鸡块的水,可以放入泡发好的干笋一起煮!
加入生抽,老抽,盐,味精调味!小火煮软
收干水份后就可以出锅了,香糯可口!
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