枣庄滕州辣子鸡

鸡肉我专门网购的黑腿小公鸡，实在没有，其他的也可以，辣椒也是网购的枣庄本地薄皮辣椒，能吃辣的还可放入小米椒。菜煎饼，辣子鸡……故乡的念想😄

用料  

枣庄滕州辣子鸡的做法  

1. 葱姜蒜干料用量可参考此图为，土豆切片泡水，辣椒切好，不用刻意切丝，随意切开就好，鸡肉清洗干净剁小块，同时烧壶热水。

2. 锅内倒油，比平时炒菜多一些，油热先放入材料一的干料，炒出香味，再放入葱姜蒜

3. 然后倒入清洗好的鸡肉，放入料酒，翻炒至鸡肉缩小，颜色发白

4. 像这样，然后依次放入生抽，老抽，甜面酱，甜面酱用量：我用的，180袋装的，放了一半

5. 翻炒，尽量炒的干一些

6. 锅内放入烧好的热水，没过鸡肉即可，然后盖盖子炖一会

7. 汤汁还剩三分之一的时候，放入土豆片，翻炒，不停的翻炒，

8. 汤汁又减少1/2的时候放入辣椒，翻炒。此时土豆还保留脆脆的口感，因为土豆品种不一样，有些土豆特别容易面，多观察

9. 辣椒微微变软，就做好了，此处可夹一片土豆尝一下，根据自己口味放盐适当调味！！调味很重要，中间料没法估量，最后放盐才能保证口味适合自己！！

10. 出锅……香！

11. 甜面酱用量参考：这种袋装的用了一半