枣庄辣椒炒卤鱼鲁鱼

枣庄地方美食，以前在老家并不常吃，现在离开了，就特别想念

用料  

枣庄辣椒炒卤鱼鲁鱼的做法  

1. 卤鱼儿入水淘洗

2. 卤鱼儿一般都很脏，多淘洗几遍

3. 洗净后的卤鱼儿泡10分钟。不泡直接炒，会太干硬。

4. 两种辣椒（一种辣一种不太辣）切好，也准备好蒜片和蒜泥。没有压蒜器，就把蒜粒拍扁切碎即可。

5. 泡好的卤鱼儿控干水

6. 热锅下油，接着放入卤鱼儿

7. 中小火“腾”一下，可以理解为用油煎一下

8. 两面都炸完，倒入蒜片和辣椒，火略调大（不要太大火，容易粘锅），略翻炒，烹入醋，醋多一些，量是生抽的两倍

9. 再翻炒几下，烹入生抽，量是醋的一半

10. 临出锅，放盐、加入蒜泥翻炒即可出锅。第一遍的蒜片和最后的蒜泥是点睛之笔。

11. 装盘

12. 卷煎饼吃，绝配，超级香，我5岁的女儿每次都吃一堆