烫种白土司

用料  

烫种白土司的做法  

1. 烫种准备，粉20+水100，放入锅内加热到成面糊，65度左右。放冷后，冰箱过夜。

2. 粉290+糖30+盐4+蛋液25+牛奶130+酵母3+烫种，混合。和面。2档2分钟。搅拌后，4档2分钟，再搅拌4档2分钟。

3. 加入黄油，2档2分钟，4档2分钟。看出膜情况

4. 整成圆形，发酵1－1.5小时，2－3倍大小。

5. 排气，拍扁，然后翻过来，三折。切成三团。直接整圆。醒20分钟

6. 擀成牛舌，三折，继续醒面5－10分钟

7. 擀成细长牛舌，单面，卷起来，放入吐司盒，烤箱发酵40－60分钟。放一盆热水

8. 发酵到8分满，盖盖，170度45分钟，出炉震一下，侧放放凉即可