中种土司

用料  

中种土司的做法  

1. 将中种面团所有材料混在一起成团，放入冰箱16—20小时。

2. 从冰箱取出的面团剪成小块。

3. 加入主面团除黄油外的所有材料。

4. 厨师机搅拌至稍光滑。

5. 加入黄油，继续搅拌至面团光滑，出手套膜。

6. 面团取出滚圆。

7. 盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。

8. 称重分为6份，滚圆盖上保鲜膜松弛5分钟。

9. 光滑面朝下，直接用收拉长成牛舌状。

10. 自上往下卷子来松弛10—15分钟。

11. 光滑秒朝下，2手配合拉长，这时松弛好的面团可以拉好长哒。

12. 自上而下卷起来，每个土司盒当3个。

13. 烤箱发酵功能打开，放在最底层，盖上湿布发酵2小时后看壮态，基本发至八分满。

14. 烤箱180℃充分预热，将发好的面包放入，上150℃，下180℃烤40分钟。

15. 还是不错的。