100%中种土司

方子来自【100%中种北海道土司】，因为没有淡奶油，全部用牛奶代替了，所以不能算“北海道”了，就权且称之为【100%中种土司】咯，没有凉透我就急着切了，切面不是很平整，口感还是非常柔软、香甜滴，算成功吧！

用料  

100%中种土司的做法  

1. 称量好中种面团材料。

2. 将除黄油外的所有食材倒入碗中。

3. 揉成面团。此步骤可以手工揉也可以用面包机代劳，不需要揉到出膜状态，揉到一起，团圆即可。

4. 发酵10分钟，然后包上保鲜膜移入冰箱冷藏法发酵18个小时。发酵至2—2.5倍大。

5. 揉匀。

6. 将发好的中种面团撕成小块，投入面包机中。

7. 将材料2投入面包机中，和中种面团混合。

8. 启动“和面”程序，揉10分钟左右。

9. 放入黄油。

10. 继续揉面，中种面团与主面团混合揉至完全阶段，大概需要40分钟左右，出了传说中的“手套膜”？？？

11. 【一次发酵】我用的面包机的“酸奶发酵功能”，需要1个小时左右，发酵比较缓和，优点是发的比较充分。也可以直接用面包机的“发酵功能”，特点是速度快！发酵至面包桶7、8分满即可。

12. 将发酵好的面团从面包机中取出，揉匀，分割成三份，滚圆后松弛10分钟。

13. 依次将三个面团擀开，卷起，松弛，再擀开，卷起。

14. 摆入面包桶进行【二次发酵】。

15. 继续“酸奶发酵功能”，发至8分满，表面刷蛋黄液，撒白芝麻。

16. 启动“烘烤功能”，30分钟，选择“中烧色”。

17. “金黄诱人，柔软细腻”的的中种土司就做好了！