100%中种椰香吐司
来源：菜肴屋 阅读：1.19W 次
这是一款用椰浆代替水份的吐司，制作过程中，满屋椰香，成品细腻棉软。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 310克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 2克 |
| 椰浆 | 175克（不要一次性全加入，视自己的面粉吸水量而加减） |
| 主面团 | |
| 糖 | 85克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 1克 |
| 黄油 | 15克 |
100%中种椰香吐司的做法
混合中种面团，揉匀，室温1小时后，放入冰箱冷24小时后取出，撕成小块，混合主面团，揉至扩展阶段，薄薄的手套膜。
![100%中种椰香吐司的做法步骤图 第2张]( "100%中种椰香吐司的做法步骤图 第2张")
揉出手套膜后，分割成3份，排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟，然后，排气，整型，入模具，烤箱二发至8,9分满。
![100%中种椰香吐司的做法步骤图 第3张]( "100%中种椰香吐司的做法步骤图 第3张")
烤箱中层，上火160度，下火180度 ,35分钟，出炉后脱模，放凉。
![100%中种椰香吐司的做法步骤图 第4张]( "100%中种椰香吐司的做法步骤图 第4张")
面包，从出炉那一刻，就开始老化，所以，微凉后，用口袋扎紧，防止变硬。
小贴士
这款吐司，含水量比较丰富，比较粘手，但坚持做完，成品很柔软，口味很细腻。
烤制的时间，还是要根据自己的烤箱温度而定
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