妃娟100％中种土司（有改动）
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最近迷上妃娟的中种土司，停不下来，真的好软好好吃！自己稍有改动
用料
| 中种材料： | |
| 高粉 | 300g |
| 水 | 90g（原方牛奶96g） |
| 蛋白 | 21g |
| 糖 | 9g |
| 奶油 | 80g（原方84g） |
| 黄油 | 6g |
| 酵母 | 1g（原方1.2g） |
| 主面团： | |
| 蛋白 | 24g |
| 奶粉 | 18g |
| 糖 | 45g |
| 盐 | 3g（原方3.6g） |
| 黄油 | 6g |
| 酵母 | 2g（原方1.8g） |
妃娟100％中种土司（有改动）的做法
中种材料混合搅拌揉匀，冷藏发酵15小时，至2倍大。我木有放冰箱发酵，直接放的室外，因为室外温度现在5度左右，刚刚好啊Y(^_^)Y而且中种超级方便有木有，我是早上上班前8点左右开始放外面发酵，下午6点半回家，就发酵好啦(￣▽￣)
![妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第2张]( "妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第2张")
加入除黄油外的主面团材料，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全扩展，能撑开出手套膜
![妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第3张]( "妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第3张")
分成三份，滚圆，松弛10分钟
![妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第4张]( "妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第4张")
三份面团依次擀扁，卷起
![妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第5张]( "妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第5张")
再松弛10分钟
![妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第6张]( "妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第6张")
松弛好的面团再次擀扁，卷起，放入吐司盒，盖上保鲜膜发酵
![妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第7张]( "妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第7张")
这是发酵好的面团，我喜欢发酵至九分满（≧∇≦）
![妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第8张]( "妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第8张")
蛋黄液兑一点点水，均匀刷在表面，然后撒上各种装饰的材料，我喜欢撒椰蓉和杏仁片✌️
![妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第9张]( "妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第9张")
180度预热烤箱，烤30分钟，中途上色后记得盖锡纸哦💕
成品就去酱紫的啦，大爆头，好欢喜有木有，哈哈，超软哦ψ(｀∇´)ψ
![妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第10张]( "妃娟100％中种土司（有改动）的做法步骤图 第10张")
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