妃娟100%中种北海道吐司-凯伍德厨师机

1个450g吐司的量

用料  

妃娟100%中种北海道吐司-凯伍德厨师机的做法  

1. 先制作中种面团：
   将酵母放入温牛奶中静置片刻

2. 把温牛奶和酵母、以及中种面团的其他材料加入厨师机，开1档揉成表面略光滑的面团

3. 放入冰箱冷藏18-20小时

4. 18-20小时后，中种面团发酵至两倍大，接着制作主面团：
   中种面团撕成小块，加入主面团的材料（先不放黄油和盐），厨师机1档搅拌均匀

5. 面团起筋后加入黄油，开2档到面团出现薄膜

6. 面团盖保鲜膜松弛10分钟，将面团分成三份，滚圆后松弛15分钟

7. 取一个面团按压排气，翻面卷起1-1.5圈

8. 松弛10分钟

9. 再一次，用擀面杖排气擀成长条，翻面卷起约2.5圈，接口处捏好朝下，放入吐司模

10. 温暖处发酵至8分满，表面刷蛋液。烤箱预热190度，烤制40分钟即可